Opor Ayam Kering

Kontributor: Odilia Winneke; Foto: OD
Lauk wajib di hari Lebaran ini kaya variasi. Kali ini boleh Anda coba versi yang kering atau pekat kuahnya. Jika suka rasa asli pakai ayam buras tapi kalau ingin lebih praktis pakai ayam negeri. Keduanya sama enaknya.
Bahan:
4 sdm minyak sayur1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian750 ml santan encer 250 ml santan kental

Haluskan:
8 butir bawang merah3 siung bawang putih5 butir kemiri2 cm kunyit1 cm lengkuas1 cm jahe1 sdm ketumbar½ sdt merica butiran1/8 sdt jintan1 sdt gula pasir2 mata asam Jawa

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
· Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
· Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
· Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
· Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.
· Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang