Kontributor: Odilia Winneke
Bahan:1 ekor ayam buras, potong 4 bagian750 ml air kelapa250 ml air1 lembar daun salam
Haluskan:4 siung bawang putih2 siung bawang merah1 butir kemiri½ sdt merica butiran1 sdt gula pasir1 sdt garam
Cara membuat:
· Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air.
· Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
· Angkat dan tiriskan.
Untuk 4 orang
Senin, 05 Januari 2009
BBQ Ayam
Kontributor: Odilia Winneke
Bahan:
1 kg ayam negeri, potong 8 bagianBumbu, aduk rata:2 sdt bawang putih parut2 sdt bawang Bombay parut1 sdt jahe parut2 sdm minyak sayur2 sdm saus Inggris1 sdm saus tomat1 sdm saus cabai botolan1 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis/lemon1 sdt garam
Cara membuat:
· Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
· Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
· Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
· Sajikan panas.
Untuk 6 orang
Bahan:
1 kg ayam negeri, potong 8 bagianBumbu, aduk rata:2 sdt bawang putih parut2 sdt bawang Bombay parut1 sdt jahe parut2 sdm minyak sayur2 sdm saus Inggris1 sdm saus tomat1 sdm saus cabai botolan1 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis/lemon1 sdt garam
Cara membuat:
· Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
· Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
· Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
· Sajikan panas.
Untuk 6 orang
Ayam Bakar Bumbu Kuning
Kontributor: Odilia Winneke
Bahan:
1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian1 sdm air jeruk nipis500 ml air kelapa500 ml air2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
Haluskan:
5 siung bawang putih2 butir bawang merah2 butir kemiri, sangrai1 cm kunyit1 cm jahe½ sdt merica butiran½ sdt ketumbar, sangrai½ sdt terasi goreng1 sdt garam
Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
· Didihkan air, air kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus.
· Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.
· Setelah air habis, angkat ayam.
· Siapkan panggangan, olesi minyak sayur. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat.
· Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.
Untuk 6 orang
Bahan:
1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian1 sdm air jeruk nipis500 ml air kelapa500 ml air2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
Haluskan:
5 siung bawang putih2 butir bawang merah2 butir kemiri, sangrai1 cm kunyit1 cm jahe½ sdt merica butiran½ sdt ketumbar, sangrai½ sdt terasi goreng1 sdt garam
Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
· Didihkan air, air kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus.
· Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.
· Setelah air habis, angkat ayam.
· Siapkan panggangan, olesi minyak sayur. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat.
· Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.
Untuk 6 orang
Hot Pot Ayam
Saat berkumpul bersama keluarga bisa Anda manfaatkan untuk memanjakan selera. Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening, dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit, hmm….
Bahan:
1 sdm minyak sayur5 siung bawang putih, cincang2 batang daun bawang, iris kasar2 cm jahe, kupas, memarkan1 ekor (1 kg) ayam, potong 12-14 bagian1,5 liter air2 sdt garam1 sdt merica bubuk150 g brokoli, lepaskan kuntumnya150 g kembang kol, lepaskan kuntumnya½ sdt minyak wijen
Sambal Kecap Rawit, aduk rata:
75 ml kecap asin8 buah cabai rawit, iris halus1 sdt cuka masak
Cara membuat:
· Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.
· Tuangkan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.
· Tambahkan jahe, aduk hingga layu.
· Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
· Tuangi air, tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.
· Tambahkan brokoli dan kembang kol, diidhkan kembali. Matikan api. Perciki minyak wijen.
· Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.
Untuk 6 orang
Bahan:
1 sdm minyak sayur5 siung bawang putih, cincang2 batang daun bawang, iris kasar2 cm jahe, kupas, memarkan1 ekor (1 kg) ayam, potong 12-14 bagian1,5 liter air2 sdt garam1 sdt merica bubuk150 g brokoli, lepaskan kuntumnya150 g kembang kol, lepaskan kuntumnya½ sdt minyak wijen
Sambal Kecap Rawit, aduk rata:
75 ml kecap asin8 buah cabai rawit, iris halus1 sdt cuka masak
Cara membuat:
· Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.
· Tuangkan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.
· Tambahkan jahe, aduk hingga layu.
· Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
· Tuangi air, tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.
· Tambahkan brokoli dan kembang kol, diidhkan kembali. Matikan api. Perciki minyak wijen.
· Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.
Untuk 6 orang
Opor Ayam Kering
Kontributor: Odilia Winneke; Foto: OD
Lauk wajib di hari Lebaran ini kaya variasi. Kali ini boleh Anda coba versi yang kering atau pekat kuahnya. Jika suka rasa asli pakai ayam buras tapi kalau ingin lebih praktis pakai ayam negeri. Keduanya sama enaknya.
Bahan:
4 sdm minyak sayur1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian750 ml santan encer 250 ml santan kental
Haluskan:
8 butir bawang merah3 siung bawang putih5 butir kemiri2 cm kunyit1 cm lengkuas1 cm jahe1 sdm ketumbar½ sdt merica butiran1/8 sdt jintan1 sdt gula pasir2 mata asam Jawa
Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
· Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
· Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
· Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
· Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.
· Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang
Lauk wajib di hari Lebaran ini kaya variasi. Kali ini boleh Anda coba versi yang kering atau pekat kuahnya. Jika suka rasa asli pakai ayam buras tapi kalau ingin lebih praktis pakai ayam negeri. Keduanya sama enaknya.
Bahan:
4 sdm minyak sayur1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian750 ml santan encer 250 ml santan kental
Haluskan:
8 butir bawang merah3 siung bawang putih5 butir kemiri2 cm kunyit1 cm lengkuas1 cm jahe1 sdm ketumbar½ sdt merica butiran1/8 sdt jintan1 sdt gula pasir2 mata asam Jawa
Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
· Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
· Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
· Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
· Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.
· Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang
Ayam Goreng Cabai
Kontributor: Odilia Winneke; Foto; Repro
Bosan dengan rasa ayam goreng yang biasa Anda santap? Cobalah resep Ayam Goreng Cabai berikut ini. Cukup campurkan cabai bubuk dan sedikit merica dalam adonan tepungnya, dan ayam goreng akan tampil memikat selera. Coba saja.
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian3 siung bawang putih, parut1 sdm air jeruk nipis1 sdt garamminyak goreng
Aduk rata:
100 g tepung beras1 sdm tepung terigu2 sdt cabai merah bubuk1 sdt merica bubuk1 sdt garam
Cara membuat:
· Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
· Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
· Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
· Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan.
· Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Bosan dengan rasa ayam goreng yang biasa Anda santap? Cobalah resep Ayam Goreng Cabai berikut ini. Cukup campurkan cabai bubuk dan sedikit merica dalam adonan tepungnya, dan ayam goreng akan tampil memikat selera. Coba saja.
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian3 siung bawang putih, parut1 sdm air jeruk nipis1 sdt garamminyak goreng
Aduk rata:
100 g tepung beras1 sdm tepung terigu2 sdt cabai merah bubuk1 sdt merica bubuk1 sdt garam
Cara membuat:
· Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
· Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
· Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
· Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan.
· Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam Ungkep Bakar
Kontributor: Odilia Winneke; Foto&Food stylist: OD
Ayam berbumbu komplet ini boleh saja jadi sajian istimewa saat pesta. Dimasak bersama bumbu hingga lunak lalu dibakar hingga aromanya sangat harum. Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.
Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 liter air kelapa1 sdm margarin, lelehkan
Haluskan:
5 butir bawang merah3 siung bawang putih2 butir kemiri1 sdt merica butiran1 sdt ketumbar¼ sdt jintan½ sdt terasi goreng1 sdt garam1 sdt gula pasir
Cara membuat:
· Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
· Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam.
· Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat ayam. Dinginkan.
· Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.
· Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
Untuk 4 orang
Ayam berbumbu komplet ini boleh saja jadi sajian istimewa saat pesta. Dimasak bersama bumbu hingga lunak lalu dibakar hingga aromanya sangat harum. Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.
Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 liter air kelapa1 sdm margarin, lelehkan
Haluskan:
5 butir bawang merah3 siung bawang putih2 butir kemiri1 sdt merica butiran1 sdt ketumbar¼ sdt jintan½ sdt terasi goreng1 sdt garam1 sdt gula pasir
Cara membuat:
· Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
· Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam.
· Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat ayam. Dinginkan.
· Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.
· Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
Untuk 4 orang
Langganan:
Postingan (Atom)